这里是黄小厨的专题~

都说会做饭的男银有魅力，都这么说了，你还不好好提高自己的厨艺，你死不死撒？？

So，今年的小目标就是提高自己的厨艺，让自己可以学会并做出50道家常菜，并记录在这个专题~~

key word：食谱，心得，照片。

1.鱼香肉丝

自己从小到大最喜欢吃的一道家常菜，也是自己最想做好的一道家常菜。

材料：里脊猪肉，青椒，萝卜，笋

1. 青椒切丝，泡辣椒切碎，生姜和蒜切末；瘦肉切丝（切细一点，更容易进味哦）后，加1勺料酒，1勺食用油，1/2的生姜末，抓匀，腌制10分钟左右
2. 调鱼香汁：将1勺醋，1勺水淀粉，1勺黄酒，1勺白糖，1/2勺酱油，盐少许（图中盛酱油和盛盐的勺子是小勺子，容量约为普通勺的1/2），放入小碗中，混合均匀，备用
3. 锅烧热后，倒入油，随即下瘦肉丝，煸炒至变色即可盛起，备用
4. 用锅中底油，将生姜末，蒜末。泡辣椒，青椒丝煸炒出香味儿
5. 将瘦肉丝回锅，加入笋尖，倒入调好的汁，翻炒，使肉丝均匀裹上汁
6. 和我一样爱吃辣的，可以加入适量辣椒酱，炒匀，即可盛起

2.可乐鸡翅（鸡腿）

简单，粗暴，好吃。

材料：鸡腿（鸡翅），可乐。

提前腌制鸡腿，放入酱油，烧肉酱，白糖，食盐，香油，和少许淀粉。

1. 蒜，葱切末，备用
2. 导入植物油，葱蒜放入炝锅
3. 放入鸡腿，小火慢慢把鸡腿炒至黄皮
4. 倒入可乐，快没过整个鸡腿。
5. 再倒入酱油，没过鸡腿，看颜色加，再放入少许鸡精。
6. 中大火熬到汤汁变成三分之一，中间尽量搅拌一下，不要让鸡腿粘锅或者糊掉。
7. 出锅，撒上芝麻上色。

3.黄氏小炒

自己创的一个料理，因为几个材料既便宜又是自己爱吃的几个材料。

材料：鸡肉，硬豆腐，小蘑菇

事前腌制鸡肉

1. 鸡肉切块，硬豆腐也切块。蘑菇手撕一下即可。
2. 蒜，葱  ，辣椒 炒锅。
3. 放入鸡肉炒到微黄，加入豆腐，小炒一会以后加入蘑菇。再大火炒一下。
4. 放入酱油，白糖，盐以及烧肉酱调味，最后出锅前放入香油和白色芝麻。
5. 淀粉勾芡，出锅。

4.西红柿鸡蛋

材料：西红柿两个，鸡蛋三个

1. 把鸡蛋打入碗里，搅拌匀称。
2. 锅里放入食用油，再放入鸡蛋，炒出来。放入碗里。
3. 加植物油，放入葱和蒜炝锅
4. 放入西红柿，炒到西红柿的汤汁基本都出来，放入盐和糖。
5. 倒入鸡蛋，和西红柿拌匀。出锅

心得：鸡蛋里面可以放点牛奶，可以让鸡蛋变得柔嫩。

 

5.猪肉炒辣白菜

材料：猪肉，辣白菜，韭菜

腌制猪肉

1. 蒜，葱炝锅
2. 放入猪肉炒到7分熟，再放入辣白菜，
3. 最后出锅之前放入韭菜，太早放入韭菜会老掉。
4. 放入酱油以及白糖调味，最后放入香油和白色芝麻。
5. 放入淀粉，出锅。

6.牛五花爆炒洋葱

材料：牛五花烧肉，洋葱，韭菜

如果牛五花不是腌制的，需要提前腌制

1. 蒜，葱，辣椒   炒锅
2. 放入洋葱，再放入牛五花肉，出锅之前放入韭菜
3. 烧肉酱，酱油，烟，少许白糖，孜然烧烤料
4. 最后放入香油以及白芝麻
5. 放入淀粉，出锅

7.爆炒猪耳朵

材料：猪耳朵，青椒

1. 蒜，葱，辣椒   炒锅
2. 放入猪耳朵，中大火爆炒
3. 猪耳朵发黄以后，倒入青椒
4. 孜然，烧烤料，黑胡椒，盐，少许烧肉酱和酱油上色
5. 放入少许淀粉，出锅

8.韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜，韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。养肝的同时使人更具活力。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和鸡蛋的营养是相互取长补短的。韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜

材料 韭菜150g左右，鸡蛋三个

1. 鸡蛋打入碗内，加少许牛奶、食盐搅打均匀。
2. 将韭菜洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。
3. 把姜切成丝。
4. 锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。
5. 锅中留底油爆香姜丝。倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。
6. 加入生抽翻炒均匀。
7. 倒入炒好的鸡蛋。
8. 快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

韭菜要快速翻炒。避免加热时间长，韭菜出水。

9.红枣糯米藕（丛宝儿）

材料：藕，红枣，糯米

1. 糯米淘洗干净，提前浸泡几小时
2. 将藕洗净，有些藕的孔里面会有泥，我用筷子捅一下，再用水一冲，效果还不错。然后用刀将藕的一头切下。
3. 将泡好的糯米塞入藕孔中。
4. 用筷子使劲捅，塞一点捅一下，使其塞紧。
5. 一定要塞满，塞结实。
6. 将切下的小段，也用同样的方法塞上糯米。
7. 准备好竹签，将藕重新拼接起来，一定要固定住，以免煮的过程中脱落，里面的糯米会漏出。
8. 准备好辅材。
9. 将藕和所有材料一起放入锅中，加入慢慢地一锅水，生个炉子，炖起……
10. 最后出锅~

10.宫保鸡丁

材料：鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，青椒，花生

1. 鸡肉洗净切丁，葱姜切片，加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制；
2. 黄瓜和胡萝卜切丁，青椒切片，辣椒切段，葱切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷却备用；
3. 热锅入油，加入花椒、葱姜蒜辣椒爆香；
4. 加入鸡胸肉翻炒，然后加入味达美、白糖、食盐、淀粉、胡椒粉兑好的料汁翻炒入味；
5. 倒入黄瓜丁和胡萝卜翻炒，大火炒一下再放入青椒起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘即可享用；
6. 花生不要早放，否则就不酥脆了；提前调好味汁也是这道菜制作的关键；

11.黄瓜炒鸡蛋

材料：黄瓜两根，鸡蛋三个

1. 事先把鸡蛋炒出来，放到碗里。
2. 少许的蒜，葱炝锅
3. 放入黄瓜炒一下，加入盐和味精调味。再倒入一点料酒提味。
4. 放入炒好的鸡蛋，加入一些胡椒粉，均匀以后加入淀粉勾芡
5. 出锅即可~

12.蒜蓉炒空心菜

材料：空心菜两把儿，蒜瓣5个

1. 空心菜挑出坏掉的头尾，切成小条。蒜瓣切成碎末。
2. 加入植物油，把一半多的蒜末放入炒至微黄
3. 把所有空心菜放入，大火炒。
4. 炒上一会以后加入盐和味精。
5. 快出锅的时候放入剩下的蒜末放入，再小炒一下即可出锅。

13.酒蒸蛤蜊

很好的下酒菜~

材料：蛤蜊300g，日本清酒。

1. 蛤蜊放入海盐，养5-8小时，让其吐沙
2. 葱切末、姜、大葱切片，蒜瓣拍碎，备用
3. 小火热锅，黄油融化，放入姜、大葱、蒜瓣，煸香
4. 倒入蛤蜊，翻炒几下，倒入清酒，大火
5. 盖盖，3-4分钟，蛤蜊开口，将蛤蜊盛出
6. 撒上葱花，完成

蛤蜊易老，一开口，立即关火，将蛤蜊盛出

14.蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝想吃几个买几个，粉丝，青椒和辣椒

1. 冰鲜扇贝自然解冻，去除内脏取贝肉。
2. 粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干；彩椒切小粒、蒜切末，香葱切葱花，青椒切末
3. 蒜末碗中加入蚝油、蒸鱼豉油、食用油、料酒，调匀待用。
4. 粉丝卷成小团放在扇贝上，将扇贝肉放在粉丝上，淋入蒜料。
5. 入上汽蒸锅中蒸5-7分钟， 取出，撒葱末、彩椒即可。

15.麻辣金针菇涮肥牛

材料：金针菇300g，肥牛肉500g

1. 金针菇洗净。抄一下
2. 锅里热油，葱蒜炝锅，再加入肥牛肉翻炒。
3. 翻炒至牛肉变白，加入适量生抽和半勺盐及适量水，烧开。
4. 放入牛油麻辣锅底
5. 加入焯熟的金针菇加盖烧一会。
6. 最后加入芝麻和葱花即可出锅~

16.橄榄油炒虾仁

材料：面包片，虾仁，小蘑菇，橄榄油

1. 蒜瓣切末，小蘑菇切块。
2. 面包切成小块，烤一下，备用。
3. 放入一层橄榄油，加热以后放入蒜末，炒香。
4. 蒜末炒香以后放入小蘑菇和虾仁，搅拌。
5. 热上10分钟左右以后，即可出锅。

17.凉拌西红柿

又名火山下雪，在外面吃饭的时候千万别被唬住…虽然简单但是却非常可口的一道菜~

材料：西红柿两个

1. 西红柿洗净以后切片
2. 上桌之前撒上白糖…
3. 完成

18.金针菇卷肉

材料：牛肉300g，金针菇200g

1. 将牛肉切片，拍松
2. 牛肉放上配料腌制，备用
3. 金针菇去根洗净，加少许盐和玉米油拌匀
4. 用牛肉片将金针菇包起，用牙签固定
5. 配好汁料备用
6. 锅内放少许油将肉卷放入锅内，小火煎
7. 等肉变色固定后，拔出牙签
8. 煎至表面金黄色，浇入酱汁，出锅.

19.番茄酱虾仁

材料：大虾，洋葱

1. 加入植物油放入葱和蒜，再加入洋葱爆炒。
2. 然后加入洗好的大虾，翻炒。加入番茄酱。
3. 上色以后即可出锅。

20.鱿鱼炒青椒

材料：青椒两个，鱿鱼一条。

1. 青椒切片，鱿鱼切片。备用
2. 葱姜蒜切末，炝锅。
3. 放入鱿鱼炒出微黄。
4. 放入青椒，炒一会。加入烧肉酱，酱油和盐。
5. 炒红以后出锅。

 

21.西红柿鸡蛋挂面汤

很简单的一道面汤，但是却很好吃~经常懒得做饭，或者早上的时候就直接煮一碗面汤即可~

材料：西红柿一个，鸡蛋两个，挂面，香菜少许，葱和蒜

1. 西红柿洗干净放在热水泡一会，就可以直接把外皮拿掉，切成块状
2. 葱和蒜切块，备用。
3. 鸡蛋放入碗里，打散！
4. 放入植物油，放入葱和蒜炝锅。倒入西红柿爆炒一会，倒入酱油再炒一下。
5. 倒入半锅的水开始煮
6. 等水沸腾之后开始放入挂面。
7. 放入2到3小勺和盐，再加入少许鸡精提味。
8. 煮上3到4分钟就可以把鸡蛋散放入到锅里。
9. 倒上少许香油，加入些许香菜以后就可以关火出锅了~

22.皮蛋拌豆腐

皮蛋豆腐是一道饭店人气凉菜，深受大众喜爱。皮蛋，也叫松花蛋，有营养能去火。因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用；皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果。但是皮蛋含一定量的铅，不宜多吃。虽然自己经常没事就吃，哈哈~非常简单的一道凉拌菜，但是却很好吃的一道菜

材料：软豆腐一块，皮蛋两个，少许的姜末

1. 把一快蒜切成蒜末，备用。
2. 豆腐控水以后放入碗里。
3. 皮蛋包开切成块，放入盛放豆腐的碗里。
4. 撒上姜末，导入少许的生抽和盐以及味精。
5. 最后加上香油，搅拌以后就可以开吃了~

23.老醋花生

老醋花生是山西省传统的汉族名菜，经典的下酒菜。

材料：花生米，黄瓜，洋葱，小红椒

1. 花生米用水洗干净，沥干水分。
2. 洋葱去老皮，切小丁，红尖椒洗净切碎，黄瓜洗净切小丁。
3. 花生和油一起放入锅中，小火加热并用锅铲不停翻炒，让花生米均匀受热。
4. 花生米表皮稍变色，有噼啪的爆裂声音，就可以盛出来，喷1勺白酒（使其更加香脆），待凉。
5. 把白糖，生抽，老陈醋按自己的口味搅拌均匀，煮开再放凉。
6. 加入花生米，切好的洋葱，黄瓜，红尖椒。
7. 拌均匀，装盘，撒上香菜即可~

24.孜然羊肉

喜欢吃羊肉没什么道理，但是容易过敏的孩子还是少吃羊肉为好…

材料：羊腿肉，洋葱，香草

1. 羊肉切1厘米见方的小颗粒。
2. 锅内到油，烧热，放入葱和蒜炝锅。
3. 再放入洋葱爆炒一下，再放入羊肉
4. 放入孜然，五香粉，辣椒粉，拌匀
5. 最后撒上芝麻和香菜，出锅即可~~

25.冬瓜鸭架汤

一般都会买的烤鸭附赠的鸭架，可以拿来煲汤喝

材料:鸭架，冬瓜，喜欢的青菜等等

1. 把冬瓜和青菜切块备用
2. 姜和葱切片，备用
3. 倒入植物油（橄榄油最好），加热以后放入姜片和葱，炝锅
4. 姜片和葱炒香以后放入鸭架翻炒，让鸭油炒出香味。
5. 加入半锅的已经热好的水，至少要没过鸭架
6. 加入胡椒粉，盐，鸡精，香油调味
7. 放入冬瓜，大火炖5-10分钟，再改为中火，放入其他菜系
8. 再煮上个5分钟，尝一尝汤头的味道做调整
9. 放入香菜，出锅！

26.地三鲜（丛宝儿）

材料：茄子，土豆，青椒。

1. 将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青椒去蒂去籽后，切成三角形。
2. 将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青椒炸20秒左右。
3. 炸好的茄子、土豆、青椒盛出备用。
4. 取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
5. 锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。
6. 放入炸好土豆片，茄子块和青椒块，翻炒半分钟。
7. 最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
8. 倒入香油和白芝麻，出锅即可。

27.鸡蛋羹（丛宝儿）

这鸡蛋羹简单又美味，营养也十足。有电饭锅煮饭时一同放进去，给我们省了时间，它蒸出来滑滑地，配上少许的酱油，味道清新。适合大小朋友们。

材料：鸡蛋，生水

1. 准备好两个鸡蛋，把鸡蛋打匀
2. 倒入少许酱油
3. 再加鸡蛋的两倍清水搅拌均匀
4. 接着加上少许的花生油搅拌均匀
5. 把搅拌好的鸡蛋液过筛
6. 过好筛后，用煲鲜膜封好，煲鲜膜最好用牙签扎几个小洞
7. 放上蒸锅上开蒸20分钟左右
8. 出锅，可以放入少许葱末添色也可~

 

28.清凉绿豆粥

夏日必备解暑良品~

材料：绿豆，水

1. 绿豆洗干净过几遍水，然后浸泡1到2个小时。
2. 绿豆倒入锅中，再放入放入1：10的水
3. 先用大火熬制，待绿豆开了只有就变成小火，记得发现水快没了的时候加水。
4. 盛出来即可，可以适量加入一些糖。
5. 底下的豆子可以反复再煮一次~
6. 绿豆汤在冰箱冰镇以后会变得更可口！

29.糖醋凉拌秋葵

秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、预防癌症、保护胃黏膜。助消化，护肠胃。黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。耐缺氧可提高耐缺氧能力。保护肝脏，黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效。”

材料：秋葵，蒜蓉，小红椒。

1. 把秋葵洗干净，把头切掉！
2. 锅里煮开水放秋葵。煮5分钟左右。捞起后过一下冷水。
3. 淋上酱油，陈醋，芝麻油，盐，蒜蓉，鸡精，白糖。
4. 拌均匀。
5. 装盘即可~

30.红烧茄子

材料：圆形茄子、青椒、猪肉

1. 茄子去皮、切条、放半勺盐去水。腌制10分钟。
2. 青椒切片、备用
3. 猪肉切小块、备用
4. 葱姜蒜切末备用、蒜末留一半最后放
5. 茄子过一遍水
6. 过油加热、变软捞出。青椒也炒一下捞出。
7. 放入少量油、葱姜蒜末炝锅。
8. 放入肉块、炒一下。放入甜面酱、拌匀。
9. 加入茄子开炒、放入酱油和糖以及味精。
10. 炒一会之后放入一个大料。
11. 放入青椒、炒一会。
12. 最后放入青椒、搅拌均匀。
13. 倒入香油和蒜末、出锅！

31.焖饼丝

很喜欢的一种家常饭，再配上一碗西红柿鸡蛋汤，绝配！

材料：烙饼丝，圆白菜，豆芽菜，鸡蛋两个

1. 吃剩的烙饼切丝,如果您没有可以买现成的饼丝或是现烙几张,很快的.~圆白菜切丝,放豆芽韭菜韭黄也可以~葱姜蒜切末.
2. 打出鸡蛋，抄一下，捞出备用
3. 锅中倒油放入葱姜蒜爆香
4. 加入卷心菜翻炒,断生后加入生抽,蚝油,盐,白糖
5. 加入饼丝,根据饼的软硬加入少许水,如果饼很软就不必了.
6. 盖上锅盖，焖上一会。
7. 开盖，放入炒好的鸡蛋，搅拌均匀。
8. 尝一下味道，自行调节一下。出锅即可~

32.杏鲍菇炒青椒

材料：杏鲍菇两根，青椒两个

1. 青椒，杏鲍菇洗净切丝。
2. 葱姜蒜切片，备用。
3. 锅内放入植物油，加热，放入葱姜蒜炝锅。
4. 导入杏鲍菇翻炒，多炒一会。如果干的话加入少许水。
5. 再放入青椒翻炒，断生的时候加入白糖，酱油，食用盐，生蚝。
6. 最后出锅之前撒上鸡精和香油，再导入一些白芝麻上色。
7. 出锅~

33.麻酱拌茄泥

材料：长茄子，大蒜，麻酱

1. 茄子洗净，切薄片后摆盘。
2. 大蒜切末。
3. 放入微波炉(我家微波炉，没有高低火之分)，4分钟
4. 芝麻酱放入器皿中，加入适量糖、盐、鸡精
5. 少量、分次加水(不要一次加太多)，调成稀糊状
6. 蒜捣成泥状
7. 均匀地将蒜泥撤在茄子上，再浇上调好的酱汁
8. 周围撒些香菜碎，中间摆上香莱段，吃时搅拌均匀即可

34.家常茄夹肉

材料：长茄子，猪肉馅

1. 茄子去蒂洗净，用直刀在茄平面每0.5厘米剞一字花刀，深度过茄面的大半止。另一刀也隔0.5厘米切到底的茄片，如此反复如图。
2. 把生姜末，葱花各5Ｇ、盐5G、鲜酱油5G、鸡蛋1颗、料酒少许、糖5G依次加入猪肉馅中，顺时针搅拌到上劲。
3. 把拌好的肉馅嵌入茄片中，热锅放入色拉油５０Ｇ把茄片煎至两面金黄。

 

35.爆炒圆白菜

材料：圆白菜，西红柿，尖椒

1. 圆白菜手撕成小块，洗净，待用
2. 西红柿去皮，切成小碎块。葱花、干辣椒准备好，备用
3. 锅中放入底油，葱花、干辣椒爆香，放入西红柿碎，翻炒几下，放入圆白菜和尖椒。放入调料，翻炒成熟即可出锅。
4. 出锅

36.干煸豆角

平平常常的豆角，经过干煸，简单一炒便有非常好的滋味，特别地下饭。

材料:豆角，葱姜蒜，花椒，猪肉末

1. 豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。
2. 掰成长段备用。
3. 炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。
4. 煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。
5. 葱姜蒜切末。多备些。
6. 炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。
7. 花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。
8. 放入肉末，炒熟。
9. 下入煸好的豆角炒匀。
10. 加适量十三香炒匀。加适量食盐，白糖，酱油，少许鸡精，翻炒均匀。
11. 关火，起锅装盘，趁热食用。

37.果仁菠菜

菠菜凉拌着吃非常不错，有名的八宝菠菜就是一道非常不错的经典凉菜
今天我就来一个简化版的八宝菠菜，用各种果仁坚果来和菠菜搭配既营养有非常适合减肥人士
适量 吃坚果不仅不会导致肥胖，反而有助于抑制食欲 从而有减肥功效

材料：花生，菠菜，胡萝卜，可以放一些葡萄干，核桃等等

1. 各种果仁稍微擀碎用干锅煸炒
2. 锅中做水先下人胡萝卜焯水。
3. 再下入菠菜过水。
4. 炒好的菠菜略微剪短，捏去水分。
5. 倒入果仁，加香油一大勺，醋，白糖，盐和鸡精适量拌匀即可。最后再加少许酱油上色！！

炒菜心得：焯水先炒熟胡萝卜再焯菠菜，菠菜炒好后切成合适大小再捏去多余水分。

38.清炒蒜蓉西兰花

西兰花是一种很受欢迎的蔬菜，它味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。它的维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，其功效已经被全世界人认可，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，平时多吃些西兰花有助于身体健康。

材料：半颗西兰花

1. 西兰花拆小朵洗净后入淡盐水中浸泡15分钟左右。
2. 葱切葱花，蒜剁碎。淀粉加少许清水搅拌成水淀粉。
3. 锅中烧开水，加入1勺盐、少许植物油，放入西兰花焯至断生捞出沥干。
4. 热锅倒油，放入葱花炒香。
5. 加入西兰花翻炒片刻。
6. 加入盐继续翻炒均匀。
7. 加入蒜炒出蒜香，淋入少许水淀粉勾薄芡。
8. 出锅装盘。

 

39.黄瓜炒虾仁

材料：虾仁150g，黄瓜两颗

1. 黄瓜洗净，切成菱形片。备用
2. 虾仁提前化冻，虾仁放盐和料酒。放入蛋清、淀粉。
3. 锅里放油，放入虾仁翻炒。盛到碗里备用
4. 锅里留底油，放入葱、姜煸炒，放入黄瓜翻炒，添加料酒和盐。
5. 放入虾仁、味精翻炒即可。
6. 盛入盘中，即可享用。

40.油焖大虾

材料：大虾，葱花

1. 大虾事先解冻，去虾线。用牙签插入虾的第二节，然后整根抽出来。
2. 改以往油热先放虾的步骤，这回油热先放两勺糖，再将去了虾线的虾倒入锅中。
3. 加入盐、少许料酒翻炒，之前炒糖色的原因，汤汁色泽鲜亮，浓稠，改小火，让虾入味。
4. 为了让虾皮香脆，在汤汁快收干时，继续翻炒几下，起锅装盘，撒少许葱花和白芝麻。
5. 出锅，即可享用。注意拼盘。

41.回锅肉

材料：五花肉200g，青椒2个，洋葱半个

1. 青椒、洋葱切块。
2. 锅里放水烧开，放入葱结、姜片、花椒、肉，煮至筷子可以扎穿后捞起。
3. 冲净浮沫后切片备用。
4. 锅烧热，将肉片放入。小火炒，慢慢逼出油份。
5. 把肉挪开，放入豆瓣酱，白糖，豆豉翻炒。
6. 倒入洋葱，再加入料酒翻炒3分钟左右。
7. 倒入青椒炒熟，加入鸡精调味。
8. 倒入少许香油和白芝麻，出锅即可。

42.五花肉炖土豆

材料：五花肉200g。土豆两个，青椒一个，洋葱半个

1. 土豆青椒洋葱洗净，土豆青椒切片，洋葱切条。
2. 葱蒜切片，红辣椒切片，备用。
3. 猪肉热水煮。再切片备用。
4. 锅里下少许油将土豆煎至透明微黄。盛出来备用。
5. 下五花肉小火炒至出油。
6. 下蒜片和辣椒酱炒香，放生抽炒匀，再放洋葱翻炒两分钟。
7. 再放入青椒断生。
8. 最后再倒入土豆片，放入盐，鸡精和香油调味。
9. 撒上芝麻和香油，出锅即可。

43素什锦（丛宝儿）

材料：萝卜，芹菜，花生，豆皮，白木耳等等

 

44.猪肉卷金针菇（丛宝儿）

煎五花肉不好吃，煎金针菇不好吃，煎五花肉卷金针菇，真是太不一样了！金针菇在五花肉里面脆脆的，刚好跟五花肉的一点油腻中和，吃起来就是脆脆的肉香

材料：五花肉，金针菇。

1. 五花肉冰冻后解冻到稍微软点时切薄片（也可直接在超市买加工好的五花肉片）
2. 腌制五花肉：生抽、老抽、糖（不要放太多，主要提鲜味，有甜味就不好吃了）、料酒（去肉腥味）、盐先不放避免肉腌太紧口感不好，腌制15分钟
3. 腌制金针菇：洗净，放生抽、老抽、糖，腌制10分钟即可
4. 摆盘前把盐放入五花肉，金针菇拌匀，用五花肉卷住适量的金针菇，再用牙签固定好
5. 预热电烤炉5分钟，刷上一层油，把五花肉卷放进烤炉慢慢煎烤
6. 烤好一面，再翻过来烤另一面。不用烤的话，用煎也可以。
7. 两面都烤好，可以放入胡椒粉和芝麻

45.五花肉卷竹笋（丛宝儿）

做法和五花肉卷金针菇基本一样，材料不一样而已。

 

46.水煮肉片（丛宝儿）

红红火火、热热闹闹，刚好映衬一下节日的气氛。非常成功，色泽明亮、酱香浓郁、麻辣爽口，实在好滋味！小伙伴们快来品尝吧！

材料：牛肉里脊，生菜（白菜），豆芽

1. 牛肉里脊洗净后切成适量大小的薄片。
2. 切好的肉片放入碗里，放入蛋清、盐、淀粉、胡椒粉抓拌均匀后放入少许油拌匀。
3. 炒锅上火，冷油放入一些辣椒和花椒小火慢慢煸香煸至微微焦黄后捞出放凉。
4. 把煸焦的辣椒和花椒剁碎备用。
5. 白菜洗净后切成小块，葱切段姜切片，小红椒切小圈备用。
6. 把炒辣椒的油再次烧热，放入白菜翻炒断生。
7. 把炒好的白菜盛在大碗里备用。
8. 另起锅，倒入油烧热，下葱段姜片煸香，再放入一匙郫县豆瓣炒出香味。
9. 倒入一大碗水煮沸。放入适量盐、白糖、鸡精调好味。
10. 捞出葱姜片不要。
11. 把肉片一片一片拨入汤里煮熟。
12. 把煮好的肉片倒入白菜碗里。
13. 撒上剁碎的花椒、辣椒和切好的小红椒，再浇上一些热油，撒上葱花即可食用。

47.蒜毫炒肉

材料：蒜毫，猪肉

1. 肉切片，备用，腌制。
2. 锅中热油，煸炒肉片。
3. 倒入酱油翻炒肉片入味。
4. 倒入蒜毫至锅中，炒至蒜毫无辣味，加入盐及味精调味。
5. 倒入香油，出锅装盘。

 

48.醋溜木须（丛宝儿）

酸甜可口蒜香肉香下饭神器。木耳有润肠功效。

材料：猪肉，鸡蛋，黑木耳

1. 猪肉切片加黄酒5克盐1克淀粉5克白胡椒上浆调底口备用。
2. 木耳洗净备用。
3. 鸡蛋打散炒岀备用。
4. 葱和蒜切沫备用。
5. 锅里放油煸炒肉片葱和三分之一蒜炝香加黄酒生抽甜面酱加木耳花菜糖盐快速煸炒放炒好鸡蛋撒上剩余蒜沫沿锅边淋上醋翻勺即可。
6. 装盘即可。

49.排骨炖土豆（丛宝儿）

材料：排骨，土豆

1. 把排骨用热水煮成白色，捞出备用。
2. 葱姜蒜切末，备用。
3. 冷锅上油，放入冰糖慢慢的融化开。
4. 冰糖全部融化完，倒入排骨中火翻炒。
5. 炒一会儿，倒入葱姜蒜。
6. 撒上调料，倒入酱油。
7. 继续翻炒一会儿，放大八角、大料、盐，倒入水漫过肉。
8. 炖上30分钟时放盐再炖20分钟左右。
9. 肉炖烂，倒入土豆再炖一会儿，到土豆炖烂为止。
10. 放鸡精，可以出锅了。

 

50.凉拌拍黄瓜

材料：黄瓜两颗，小红椒

1. 拍黄瓜，人人都会吧。
2. 小米辣切丁，蒜拍碎。
3. 调好酱汁，倒入黑醋，白糖，盐和蚝油。
4. 将所有材料和酱汁倒入到黄瓜中拌匀。
5. 淋香油装盘。

因为生了一点花生，就把花生放进去了。等一下…这不就变成老醋花生了吗😓